Mật ong rừng và Mật ong nuôi loại nào tốt hơn luôn là câu hỏi chung của người tiêu dùng khi mua mật ong để sử dụng hay dùng làm quà biếu người thân. Để giải đáp cho thắc mắc này, hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc, đặc điểm, cũng như công dụng của mật ong rừng và mật ong nuôi.
Mật ong rừng là loại mật được lấy hoàn toàn tự nhiên từ tổ của ong dã sinh. Sống ở các vùng rừng núi tự nhiên hay rừng ngập mặn, là loài ong hoang dã hoàn toàn không có sự can thiệp của con người vào quá trình tạo mật. Mật của loài ong này là tập hợp của nhiều loài hoa khác nhau nên có mùi rất thơm hoặc thơm đặc trưng của khu rừng ( ví dụ như rừng tràm ở Cà Mau).
Thời gian khai thác Mật ong rừng nhiều nhất là từ tháng 3 – tháng 6. Là thời gian có nhiều hoa nhất trong năm và khô hạn, mật trong giai đoạn này ít lẫn nước mưa nên thường đặc hơn.
Đặc điểm của Mật ong rừng
Màu sắc của Mật ong rừng thường là màu vàng cánh gián nhạt vào đầu mùa, sậm vào giữa mùa và càng vào cuối mùa thì càng sậm màu
Mật ong rừng thường loãng, tuy nhiên vẫn còn tùy thuộc vào thời gian và thời tiết khi khai thác.
Điểm đặc trưng là Mật ong rừng là có mùi thơm, vị ngọt khé cổ, nếu là mật ong rừng U Minh thì có vị chua rất đặc trưng.
Đặc biệt mật ong rừng tạo khí gas dữ dội khi thời tiết nóng do sự lên men của phấn hoa lẫn trong mật, vì mật khi đóng chai/ lọ thủy tinh không nên đóng nắp quá chặt có thể gây vỡ chai.
Mật ong rừng rất dễ đóng đường ( còn gọi là kết tinh ) khi để trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này rất bình thường, mật ong thật bị đóng đường là do phản ứng kết tinh của đường Glucozo khi gặp nhiệt độ từ 3-16 độ. Theo tài liệu quy định thành phần của mật ong thật thì phải chứa ít nhất 39% đường Glucozo, nên mật ong thật sẽ bị kết tinh khi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Nếu mật ong giả được làm từ đường cát ( đường Saccarozo) không chứa đường Glucozo sẽ không bị đóng đường khi để vào ngăn mát tủ lạnh. Việc này có thể kiểm chứng băng thử nghiệm đơn giản là dùng nước màu kho cá ( có thành phần từ đường cát giống mật ong giả) bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, chắc chắn nước màu sẽ không bị kết tinh như mật ong thật.
Công dụng của Mật ong rừng
Mật ong rừng là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho con người vì có hàng ngàn công dụng tốt cho sức khỏe như :
- Tăng cường sức đề kháng, sát khuẩn,
- Chống viêm dạ dày, viêm loét đường tiêu hóa
- Ngoài ra mật ong rừng còn có tác dụng chăm sóc sắc đẹp như giúp da luôn tươi trẻ, tái tạo da, giúp da căng mịn và trắng sáng
Mật ong nuôi là loại mật được người nuôi ong di chuyển các tổ ong đi nhiều nơi, theo mùa và chỉ lấy mật duy nhất một loại hoa như : café, cao su hoặc nhãn,..
Mật ong nuôi được khai thác nhiều lần trong năm, tùy vào loại hoa.
Đặc điểm của mật ong nuôi
Tùy vào từng loại phấn hoa mà mật ong nuôi có màu sắc khác nhau, mùi thơm khác nhau như hoa nhãn, hay hoa cà phê.
Sáp mật kích thước nhỏ, hình chữ nhật, rất mỏng do được nuôi trong thùng xếp khuôn.
Độ đặc của mật ong nuôi còn tùy thuộc vào loại hoa
Mật ong nuôi tạo gas ít hơn mật ong rừng tự nhiên
Nếu không qua xử lí công nghiệp thì mật ong nuôi vẫn xảy ra hiện tượng kết tinh. Và tùy thuộc vào từng loại mật hoa mà quá trình kết tinh nhanh hay chậm
Công dụng của mật ong nuôi
Cũng tương tự như mật ong rừng, mật ong nuôi có tác dụng tốt cho sức khỏe cũng như chăm sóc sắc đẹp.
Mật ong rừng và mật ong nuôi loại nào tốt hơn. Câu hỏi này sẽ không bao giờ có lời giải đáp vì mật ong rừng hay mật ong nuôi cũng đều có nguồn gốc từ tự nhiên, chỉ khác nhau ở chỗ có sự can thiệp của con người hay không. Theo tâm lí, mọi người sẽ luôn chọn Mật ong rừng hơn vì chắc chắn mật ong rừng sẽ không có thuốc kháng sinh ( dùng để trị bệnh cho loài ong và thuốc bảo vệ thực vật lẫn trong mật hoa). Tuy nhiên nếu đến đúng những nơi cung cấp mật ong nuôi đảm bảo uy tín và chuyên nghiệp, mọi người cũng sẽ có được loại mật không hề thua kém Mật ong rừng tự nhiên.
